早瀬野菜研究所といえば、旬のフルーツや野菜を使ったジャムが有名ですが、こんな面白い商品も販売しています。あの激辛唐辛子「ハバネロ」を使った液体調味料「三田のコーレーグース」です。
「コーレーグース」とは、初めて聞いた名前ですが、もともとは沖縄の伝統的な調味料で、島とうがらしを泡盛に漬けこんで作るモノらしい。沖縄そばを食べる店には必ずこのコーレーグースが置いてあり、好みでソバの汁の中にコーレーグースを垂らすのだとか。
早瀬野菜研究所の「三田のコーレーグース」は自家栽培したハバネロを泡盛に漬けこんで作ります。調味料として使うのはこのハバネロの辛味やら旨味やらが染み込んだ泡盛の方です。間違ってハバネロを食べたらとんでもないことになりそう？（食べたことがないので分かりませんけど）。
「三田のコーレーグース」のタグには、うどん、鍋もの、パスタに！と使用法が書いてありますが、どうやら和風だしものの料理によく合いそうな感じです。
卵とじ鶏肉うどんに「三田のコーレーグース」を適量垂らして食べてみました。どれだけの量を入れるか、ということにもよりますが、泡盛の芳醇な香りがほわ～っと器の上に広がるのが良い感じです。
これが沖縄の香り？ いや沖縄に行ったことがないから分かりませんけどね。
少なくとも関西風の出汁の味とは少し違って、微妙にどこか別の国の食べ物に変わってしまったようなインパクトがあります。そしてハバネロ独特の風味と辛味。何？ピーマンの味から苦みと青臭さを取って純化させたような素直な味かな。ハバネロってもちろん辛いんだけど、食べ物の味を全く変えてしまうような激烈なものではなくて、元々の味を傷付けないというか、邪魔しないというか、そんな仕方で風味と辛味を上乗せする感じかな。
おでんにもこの調味料を使ってみた。ピリッと辛い感じが加わるのはもちろんだけど、味に深みが出る。いつもとはちょっと違うおでんも良いものだ。何だか面白い調味料に出会ってしまった感じ。この調味料に合う料理を探してみたくなる。
当ブログをお読みいただいてありがとうございます！
こういうもので、少しでも交流の輪が広がればという思いでブログランキングに参加しています。
順位が上がれば、記事を書くモチベーションもアップします！！
もし良ければ、こちら「ロードバイクブログ村」のバナーにポチッとクリックよろしくお願いします。
にほんブログ村